中国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与中国居民膳食营养指南推荐的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的摄入量相去甚远。 卫生部新闻发言人、中国健康教育中心主任毛群安表示，随着社会的发展，心脑血管疾病、癌症等慢病的危害日趋严重，超重和肥胖等也威胁着儿童、青少年的健康。专家指出，膳食失衡是许多慢病的诱因，呼吁大众每天应摄入足量的水果和蔬菜，保持膳食平衡，应该根据中国居民膳食营养指南，保持平衡的膳食。
足量果蔬可预防慢病
中国营养学会名誉理事长葛可佑教授指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含有益植物的化学物。每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。葛可佑教授建议，大众非常有必要了解中国居民膳食营养宝塔，保持膳食平衡。最好通过足量果蔬和保持膳食平衡来保持健康，而不是生病后靠药物来补救。专家们建议，蔬菜和水果经常放在一起食用，同时，蔬菜和水果又是两类食物，各有优势，不能完全相互替代；应多选用深色蔬菜和水果。
膳食平衡也要从娃娃抓起
从小就应培养孩子养成爱吃果蔬的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。
蔡丽娟女士指出，6-12岁小学阶段是儿童智力、视力、生长力、免疫力所谓健康“四力”发展的黄金时期，儿童在此阶段的营养摄取特别重要，透过正确的饮食习惯，补充身体所需营养素，才能帮助这“四力”健康发展。不健康的饮食型态，导致营养不均衡，不但影响儿童正常成长发育，同时也直接反映在儿童的体重表现上。“小时候胖不是胖”，这是非常错误的观念，因为儿童时期的肥胖，常会造成脂肪细胞的数量增多及形状变大，日后变成肥胖的机会增高。更重要的是，儿童时期肥胖也会增加成年后罹患癌症的风险。 学龄前儿童每天应摄取5份蔬果，成年女性每天摄取7份蔬果，成年男性每天摄取9份蔬果，并且落实“彩虹原则”，均衡摄取各种不同颜色的蔬果，因为五颜六色的蔬果含有各种不同的植物性化学成分，并具有不同的营养价值，能有效预防癌症及慢病的发生。 
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